托木斯克工业大学和俄罗斯托木斯克州立大学开发了一种评价食品、生物活性食品添加剂和药用葡萄酒抗氧化活性的方法。一种基于传统有机玻璃的简单而紧凑的颜色传感器可以有效地取代实验室分析方法。研究结果发表在"光谱化学杂志"A部分：分子和生物大分子光谱学上。

奥托马斯克理工大学自然资源工程学院化学工程教授米哈伊尔·加夫利科(Mikhail Gavlienko)说："我们开发了一种微型家用传感器：一种微型家用传感器：一种能在接触抗氧化剂液体时变色的微型透明聚合物，它可以帮助任何人确定食品的抗氧化剂用途。"此外，该传感器与现代分析设备兼容，每天的测量结果可在实验室多次审查。

米哈伊尔·加夫利科说，研究人员选择了放置在透明聚合物基质中的新的西环类化合物作为显示系统。当与抗氧化剂相互作用时，还原反应会在系统中发生，从而使感受器变黄，产生新的叶绿体。所获得的数据可用于建立一般抗氧化剂的活性与样品中酚类存在之间关系的模型。

托木斯克大学独特的研究方法在于聚合物的结构，它不仅具有固态，而且具有液体的所有性质。科学家们在普通有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)的基础上，改变了它的结构，使其与预定物质接触时会变色。

米哈伊尔·加夫利科(Mikhail Gavlienko)说，"就像数百万的化学反应在水中发生一样，聚合物中的"固体水"可以与几乎任何特定物质发生"着色"。类似的传感器已广泛应用于水文、环境监测、油田评估、食品质量控制。研究人员正在开发用于日常监测肉类和牛奶中抗生素的传感器。